La tematització de l’Hotel El Paso se centra en una tradicional hisenda mexicana, amb jardins amplis i terrasses que reprodueixen amb fidelitat el Mèxic colonial. L’hotel compta amb un total de 500 habitacions repartides en diferents edificis que envolten una zona central de jardins i grans piscines exteriors. Se situa a tan sols cinc minuts de PortAventura Convention Centre amb servei de trasllat.